جبنة شيفر الفرنسية بالرماد
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من جبنة شيفر الفرنسية بالرماد (30 غ) توجد 87 سعرة حرارية، مع 0.4 غ كاربوهيدرات صافية و5.4 غ بروتين.
- كربوهيدرات0.4 غ2%
- بروتين5.4 غ24.5%
- دهون7.2 غ73.5%
- ألياف0 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
هذه الأسطوانة الفرنسية المغطاة بطبقة رمادية رقيقة من أشهر أجبان الماعز. الطبقة الخارجية ليست أوساخاً، بل رماد نباتي (فحم نباتي غذائي) يُرش على الجبنة الطازجة؛ يخفف حموضة سطحها ويساعدها على نضج قوام كريمي فاخر تحت القشرة. وهي مصنوعة من حليب الماعز، الذي يجده بعض الناس أخف على الهضم من حليب البقر، وفيه نسبة أعلى من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة (مثل الكابريك والكابريليك) التي يستعملها الجسم للطاقة بسرعة أكبر، لكن هذا لا يعني أنها تحرق الدهون، فهي تبقى جبنة دسمة. والكربوهيدرات فيها قليلة جداً، لذلك لا ينطبق عليها المؤشر الجلايسيمي، وتناسب من لديهم مقاومة الإنسولين ضمن وجبة مشبعة.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
شريحة دائرية بسمك 2 سم تقريباً (30 غراماً، أي نحو 87 سعرة).
أفضل طرق التحضير
قدمها مع سلطة الجرجير والطماطم الكرزية وقطرات من الخل البلسمي، أو ضع شريحة فوق الخضار المشوية الساخنة لتطرى قليلاً.
ملاحظة غذائية هامة
يُنصح الحوامل بتجنب الأجبان الطرية ذات القشرة المعتقة، ومنها أجبان الماعز الطرية، إلا إذا طُهيت حتى تصبح ساخنة جداً، بسبب خطر الليستيريا. ملاحظة حول المكونات: تُصنع بعض الأنواع بإنفحة حيوانية وبعضها بإنفحة ميكروبية أو نباتية، فاقرأ الملصق إن كنت تفضل نوعاً بعينه.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (30 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 290 سعرة | 87 سعرة |
| البروتين | 18 غ | 5.4 غ |
| الكربوهيدرات | 1.5 غ | 0.4 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 1.5 غ | 0.4 غ |
| الدهون | 24 غ | 7.2 غ |
| الألياف الغذائية | 0 غ | 0 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
توفر 6.2 غ بروتين لكل 100 سعرة، في المرتبة 34 من 46 في فئة الألبان والأجبان (الأعلى أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل تناسب جبنة شيفر الفرنسية بالرماد الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخالها ضمن نظام متوازن مع التحكم بالحصة: حصة 30 غ تعطي 87 سعرة، والمهم هو مجموع سعرات اليوم ونوعية بقية الوجبة.
كيف تؤثر جبنة شيفر الفرنسية بالرماد على سكر الدم؟
يحتوي جبنة شيفر الفرنسية بالرماد على 1.5 غ فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل 100 غ، لذلك لا ينطبق عليها المؤشر الجلايسيمي، وأثرها المباشر على سكر الدم ضئيل. أما أثر الوجبة فتحدده الأطعمة المرافقة لها كالخبز والأرز والصلصات المحلاة.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من جبنة شيفر الفرنسية بالرماد؟
حصة معتادة من 30 غ من جبنة شيفر الفرنسية بالرماد تحتوي تقريباً على 87 سعرة، و5.4 غ بروتين، و0.4 غ كربوهيدرات، و7.2 غ دهون، و0 غ ألياف.
هل قشرة الرماد في جبنة الشيفر تؤكل؟
نعم، تؤكل بالكامل؛ فالرماد النباتي آمن ومسموح غذائياً، ويمنح الجبنة شكلها المميز ويساعد على نضج قوامها. أما ما يُقال عن فائدته للمعدة أو الغازات فلا دليل عليه بهذه الكمية الصغيرة.
لماذا يُقال إن جبنة الماعز أخف على الهضم والقولون؟
يجد بعض الناس حليب الماعز أخف على الهضم، ربما لأن كريات الدهون فيه أصغر، ولأن بروتين الكازين فيه يختلف عن بروتين A1 الموجود في كثير من حليب الأبقار. لكن الأدلة على أنه يمنع الانتفاخ محدودة، وهو يحتوي على اللاكتوز، ومن لديه حساسية لبروتين حليب البقر يتحسس منه غالباً أيضاً.
كيف أتناولها ضمن نظام عجز السعرات؟
شريحة بسمك 2 سم (30 غراماً، نحو 87 سعرة) مع طبق سلطة جرجير وطماطم كرزية وقطرات خل بلسمي تعطيك وجبة خفيفة مشبعة بنحو 110 إلى 120 سعرة.
اقرأ أيضاً
المراجع والمصادر العلمية
- لا ينطبق المؤشر الجلايسيمي لأن الصنف يحتوي على أقل من 5 غ كربوهيدرات متاحة لكل 100 غ، واختبار المؤشر يتطلب 25 إلى 50 غ كربوهيدرات متاحة وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت المراجعة من قبل الدكتور وسيم حبيب · آخر مراجعة 21 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.