جبنة الأسياجو الإيطالية المعتقة
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من جبنة الأسياجو الإيطالية المعتقة (30 غ) توجد 117 سعرة حرارية، مع 0.5 غ كاربوهيدرات صافية و8.7 غ بروتين.
- كربوهيدرات0.5 غ1.6%
- بروتين8.7 غ29.6%
- دهون9 غ68.8%
- ألياف0 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
وُلدت على هضبة أسياجو الخضراء في جبال فينيتو الإيطالية! تأتي بنوعين: طازجة ناعمة، أو معتقة صلبة (Asiago d'Allevo) بلون عنبري ذهبي ورائحة مكسرات محمصة، مع بلورات دقيقة تقرمش بلطف بين أسنانك. حصة 30 غراماً منها تمنحك نحو 8.7 غرام بروتين مع الكالسيوم والزنك، وهي شبه خالية من الكربوهيدرات، لذلك لا ينطبق عليها المؤشر الجلايسيمي، ونكهتها القوية تعني أن كمية صغيرة تكفي لإشباع رغبتك.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
حصة 30 غراماً مبشورة أو مقطعة شرائح رقيقة (نحو 117 سعرة).
أفضل طرق التحضير
ابشرها ناعماً فوق الأومليت الصباحي أو شوربة البروكلي أو الكوسا المشوية؛ نكهتها المالحة الجوزية المركزة تغنيك عن إضافة ملح الطعام وتمنح الطبق مذاقاً إيطالياً احترافياً.
ملاحظة غذائية هامة
بسبب تعتيقها الطويل تحتوي على نسبة مرتفعة من مادة التيرامين؛ لذا يجب الحذر لمن يتناولون أدوية الاكتئاب من فئة مثبطات أكسيداز أحادي الأمين (MAOIs)، ويُسأل الطبيب أو الصيدلي. كما تُصنع تقليدياً بإنفحة حيوانية، فاختر الإنفحة الميكروبية إن كنت تبحث عن الحلال.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (30 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 390 سعرة | 117 سعرة |
| البروتين | 29 غ | 8.7 غ |
| الكربوهيدرات | 1.6 غ | 0.5 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 1.6 غ | 0.5 غ |
| الدهون | 30 غ | 9 غ |
| الألياف الغذائية | 0 غ | 0 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
توفر 7.4 غ بروتين لكل 100 سعرة، في المرتبة 13 من 46 في فئة الألبان والأجبان (الأعلى أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل تناسب جبنة الأسياجو الإيطالية المعتقة الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخالها ضمن نظام متوازن مع التحكم بالحصة: حصة 30 غ تعطي 117 سعرة، والمهم هو مجموع سعرات اليوم ونوعية بقية الوجبة.
كيف تؤثر جبنة الأسياجو الإيطالية المعتقة على سكر الدم؟
يحتوي جبنة الأسياجو الإيطالية المعتقة على 1.6 غ فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل 100 غ، لذلك لا ينطبق عليها المؤشر الجلايسيمي، وأثرها المباشر على سكر الدم ضئيل. أما أثر الوجبة فتحدده الأطعمة المرافقة لها كالخبز والأرز والصلصات المحلاة.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من جبنة الأسياجو الإيطالية المعتقة؟
حصة معتادة من 30 غ من جبنة الأسياجو الإيطالية المعتقة تحتوي تقريباً على 117 سعرة، و8.7 غ بروتين، و0.5 غ كربوهيدرات، و9 غ دهون، و0 غ ألياف.
ما البلورات البيضاء الصغيرة المقرمشة داخل جبنة الأسياجو المعتقة؟
هي بلورات طبيعية من لاكتات الكالسيوم والحمض الأميني تيروسين، تتكون أثناء تكسر بروتينات الحليب في أشهر التعتيق الطويلة، وهي علامة على جبنة ناضجة جيدة التعتيق.
هل تناسب الأسياجو المعتقة الرياضيين بعد التمرين؟
نعم كجزء من وجبة؛ فبروتين الكازين فيها بطيء الهضم ويمد العضلات بالأحماض الأمينية لساعات، مع الكالسيوم والزنك. فقط انتبه للملح والدهون المشبعة والتزم بالحصة.
ما الفرق في الطعم بين الأسياجو الطازجة (Pressato) والمعتقة (d'Allevo)؟
الطازجة بيضاء طرية بنكهة زبدية حليبية حلوة، بينما المعتقة صلبة بلون أصفر داكن ونكهة جوزية حادة تشبه البارميزان، ومثالية للبشر فوق الأطباق.
اقرأ أيضاً
المراجع والمصادر العلمية
- لا ينطبق المؤشر الجلايسيمي لأن الصنف يحتوي على أقل من 5 غ كربوهيدرات متاحة لكل 100 غ، واختبار المؤشر يتطلب 25 إلى 50 غ كربوهيدرات متاحة وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت المراجعة من قبل الدكتور وسيم حبيب · آخر مراجعة 20 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.