Patatas bravas med stark sås
Snabbt svar
En medelstor portion patatas bravas (150 g) innehåller 278 kcal, med 35,2 g nettokolhydrater och 4,8 g protein. Det glykemiska indexet är 70 (högt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 24,7 (hög) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater39 g55,6 %
- Protein4,8 g6,8 %
- Fett11,7 g37,5 %
- Fiber3,8 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Patatas bravas är krispiga friterade potatistärningar med stark sås och vitlökssås (aioli), den mest beställda rätten i Madrids gränder och i hela Spanien. Det glykemiska indexet är högt (en kliniskt granskad uppskattning, 70) på grund av friteringen och den snabba stärkelsen, så de kräver stor försiktighet och måtta vid diabetes och insulinresistens.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
Om du vill smaka, nöj dig med några små bitar (3–4 tärningar) och ät dem efter en proteinrik måltid och en grön sallad för att dämpa den kraftiga glukostoppen.
Bästa tillagningssätt
Skär potatisen, förkoka den och rosta den sedan i airfryer eller ugn med lite olja och rökt paprikapulver och en naturlig tomat- och vitlökssås, utan fritering.
Viktig kostnotering
Klinisk varning vid diabetes och hjärtsjukdom: kombinationen av snabbt upptagen stärkelse och vegetabilisk olja som hettats upp kraftigt är ett dåligt val.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (150 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 185 kcal | 277,5 kcal |
| Protein | 3,2 g | 4,8 g |
| Kolhydrater | 26 g | 39 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 23,5 g | 35,2 g |
| Fett | 7,8 g | 11,7 g |
| Kostfiber | 2,5 g | 3,8 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen spanska rätter som har ett glykemiskt index (6) hamnar de på plats 6 (lägst först).
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Varför är det glykemiska indexet för patatas bravas högt?
Därför att potatisen skärs i små tärningar och friteras, vilket bryter ned stärkelsen så att den snabbt blir glukos i blodet (cirka 70).
Vad är näringsvärdet i 150 g traditionella patatas bravas?
Portionen innehåller nästan 280 kcal, 5 g protein och cirka 12 g frityrfett, med 35 g snabb stärkelse.
Hur kan jag göra patatas bravas till ett bättre val hemma?
Låt den kokta potatisen svalna i kylskåpet först så att resistent stärkelse bildas, rosta den sedan i airfryer och använd en hemgjord tomatsås med olivolja och stark vitlök.
Läs även
- HbA1c och insulinresistens: så förstår du dina värdenArtikel
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.