Brunost (norsk mesost)
Snabbt svar
En medelstor portion brunost (20 g) innehåller 88 kcal, med 7,6 g nettokolhydrater och 2,2 g protein. Det glykemiska indexet är 35 (lågt) för hur snabbt blodsockret stiger, medan den glykemiska belastningen per portion är 2,7 (låg) för den faktiska effekten.
- Kolhydrater7,6 g33,9 %
- Protein2,2 g9,8 %
- Fett5,6 g56,2 %
- Fiber0 g
Andel av den totala energin (kalorier)
Se upp här, det här är ingen vanlig ost! Brunost görs inte av ostmassa utan genom att vassle kokas med mjölk eller grädde i många timmar tills mjölksockret (laktosen) karamelliseras naturligt, så att osten blir brun och smakar som kola och karamell. Därför innehåller den mycket mer kolhydrater än någon annan ost (cirka 38 g per 100 g, mest mjölksocker). Det glykemiska indexet är lågt (en kliniskt granskad uppskattning, 35) tack vare fettet och proteinet, men stora portioner höjer den glykemiska belastningen. Den är koncentrerad energi som passar idrottare, men vid diabetes och insulinresistens bör du behandla den som en sötsak: mycket tunna skivor med osthyvel, och högst en skiva på 20 g.
💡 Smarta kostråd
Råd om konsumtion
En tunn skiva (20 g, cirka 88 kcal och 7,6 g kolhydrater).
Bästa tillagningssätt
Hyvla den i mycket tunna skivor med osthyveln och lägg den på en skiva fullkornsrågbröd eller till syrliga äppelskivor; ät den inte i tärningar.
Viktig kostnotering
Den passar inte strikt keto, eftersom 30 g ger mer än 11 g kolhydrater, och inte heller den som har uttalad laktosintolerans. Den är energität (440 kcal per 100 g), så håll dig till en skiva.
Näringsvärde
| Näringsämne | Per 100 g | Per vanlig portion (20 g) |
|---|---|---|
| Kalorier | 440 kcal | 88 kcal |
| Protein | 11 g | 2,2 g |
| Kolhydrater | 38 g | 7,6 g |
| Tillgängliga kolhydrater | 38 g | 7,6 g |
| Fett | 28 g | 5,6 g |
| Kostfiber | 0 g | 0 g |
Den vanliga portionen är ungefärlig och avsedd för jämförelse.
Jämförelse och smarta alternativ
Bland livsmedlen i gruppen mejeri och ost som har ett glykemiskt index (1) hamnar det på plats 1 (lägst först). Det här är ett av livsmedlen med lägst GI i sin grupp.
Smarta alternativ i samma familj:
Vanliga frågor
Passar brunost vid viktnedgång?
Brunost ger 440 kcal per 100 g, vilket är mycket energi; i en plan för viktnedgång passar det bara i små, avvägda mängder. En portion om 20 g ger 88 kcal.
Hur påverkar brunost blodsockret?
Det glykemiska indexet är 35 (lågt), en kliniskt granskad uppskattning och ingen laboratoriemätning. En vanlig portion om 20 g har en glykemisk belastning på 2,7 (låg), så den här portionens effekt på blodsockret är begränsad.
Vad är näringsvärdet i en vanlig portion brunost?
En vanlig portion om 20 g brunost ger ungefär 88 kcal, 2,2 g protein, 7,6 g kolhydrater, 5,6 g fett och 0 g kostfiber.
Varför smakar brunost sött, som om socker tillsatts?
Sötman kommer från att det naturliga mjölksockret (laktosen) karamelliseras när vasslen kokas länge, och i den traditionella metoden tillsätts inget strösocker. Men mjölksocker är fortfarande socker som räknas in i måltidens kolhydrater.
Passar brunost vid diabetes?
Ät den försiktigt; en tunn skiva (15 till 20 g) på fullkornsrågbröd har en låg glykemisk belastning (cirka 2,7 för 20 g), men tjocka skivor höjer blodsockret och dagens kalorier snabbt.
Är brunost tillåten på keto?
Nej, den passar inte keto, eftersom bara 30 g ger mer än 11 g kolhydrater.
Läs även
- Prediabetes: så bromsar du utvecklingen och sänker ditt HbA1cGuide
- Graviditetsdiabetes: normala blodsockervärden och vad du kan ätaGuide
Referenser och vetenskapliga källor
- Det glykemiska indexet för det här livsmedlet är en kliniskt granskad uppskattning från WiBo Healths medicinska team, ingen laboratoriemätning från de internationella GI-tabellerna (Atkinson 2021). GI-indelningen (lågt ≤ 55 · medelhögt 56–69 · högt ≥ 70) följer: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definition av tillgängliga kolhydrater och glykemisk belastning: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Granskad av Dr. Wassim Habib | Grundare, WiBo Health · Senast granskad 24 oktober 2026
Ansvarsfriskrivning: informationen är vägledning för kost och levnadsvanor och är ingen medicinteknisk produkt för diagnostik enligt EU-förordningen MDR 2017/745. Den ersätter inte råd från hälso- och sjukvården.