Dikke Japanse udon noedels gekookt
Noedelliefhebbers kennen het troostende gevoel van een kom udonsoep: dikke, brede, zachte slierten met veel veerkracht en een zijdezachte textuur die de trek in heerlijk deeg in warme bouillon stilt.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Udon is gemaakt van tarwebloem, dus maak het niet het enige hoofdingrediënt in de kom; vul de kom met dashibouillon, een gekookt ei, spinazie en shiitake voor een uitgebalanceerde maaltijd.
Beste bereidingswijzen
Kook udon al dente en niet te lang, zodat het glutennetwerk niet bezwijkt en het niet verandert in snel opneembare suiker.
Belangrijke voedingsnotitie
De glykemische index is laag maar op de bovengrens (55), en de glykemische lading van een portie van 200 g is vrij hoog (28,4). Bij diabetes is het verstandig de hoeveelheid te beperken of voor soba te kiezen.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (200 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 130 kcal | 260 kcal |
| Eiwit | 4 g | 8 g |
| Koolhydraten | 27 g | 54 g |
| Beschikbare koolhydraten | 25.8 g | 51.6 g |
| Vet | 0.5 g | 1 g |
| Voedingsvezels | 1.2 g | 2.4 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Granen & zetmeel met een glykemische index (39) staat het op plaats 23 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Kom je aan van udonnoedels?
Een vullende portie (200 g gekookt) bevat 260 kcal en 51,6 g beschikbare koolhydraten. Met heldere bouillon en groenten is het een gematigde maaltijd, maar met gefrituurde toppings en dikke sauzen kom je er zeker van aan.
Is udon glutenvrij?
Nee. Klassieke udon wordt gemaakt van glutenrijke witte tarwebloem, die de typische taaie textuur geeft, dus het is niet geschikt bij coeliakie.
Wat is de voedingswaarde van een kom van 200 g?
Een kom geeft 260 kcal, 8 g eiwit, 1 g vet en 51,6 g beschikbare (netto) koolhydraten.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.