Thaise groene curry met kokosmelk en aubergine
Thaise groene curry (gaeng kiew wan) is de koning van de curry's in Bangkok: kip en ronde Thaise aubergines gegaard in kokosmelk met hete groene chilipasta, Thaise basilicum en kaffirlimoenblad. Ze heeft een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈35) en combineert de scherpte van chili met de romige zoetheid van kokos.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eet de kip en aubergine met de aromatische kokossaus met een lepel, en houd het bij twee à drie lepels basmati- of jasmijnrijst.
Beste bereidingswijzen
Bak de groene currypasta in een lepel kokosroom tot de aromatische oliën loskomen en de geur vrijkomt, en wees zuinig met palmsuiker om de suikers te beperken.
Belangrijke voedingsnotitie
Kokosmelk is rijk aan middellangeketenvetzuren (MCT's) die de lever snel omzet in energie, en basilicum en chili voegen ontstekingsremmende eigenschappen toe.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (250 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 128 kcal | 320 kcal |
| Eiwit | 9.6 g | 24 g |
| Koolhydraten | 2.8 g | 7 g |
| Beschikbare koolhydraten | 1.8 g | 4.5 g |
| Vet | 8.8 g | 22 g |
| Voedingsvezels | 1 g | 2.5 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Aziatische gerechten met een glykemische index (18) staat het op plaats 5 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Thaise groene curry geschikt bij diabetes en keto?
Het is een uitstekend ketogerecht: de glykemische index is laag (≈35) en het is rijk aan eiwit en gezonde vetten die glucosepieken voorkomen als je het zonder rijst eet.
Hoeveel calorieën zitten er in een portie groene kipcurry van 250 g?
De portie bevat ongeveer 320 kcal, 24 g eiwit, 22 g gezond plantaardig vet en circa 7 g koolhydraten uit de groenten.
Waarom is groene curry heter dan rode curry?
De pasta wordt gemaakt van verse groene Thaise vogelpepers (bird's eye chili), die veel heter en scherper zijn dan gedroogde rode pepers.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.