Salade niçoise met tonijn en ei
Salade niçoise is het meesterwerk van de Franse Rivièra: tonijn, gekookte eieren, sperziebonen, olijven en tomaten met een dressing van olijfolie en mosterd. Ze heeft een zeer lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈20) en is het ideale voorbeeld van een complete, verzadigende maaltijd.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een volwaardige lunch: het eiwit van tonijn en ei en de vezels van de groenten houden je energie stabiel, zonder trek in zoetigheid de hele middag.
Beste bereidingswijzen
Kook de sperziebonen kort zodat ze knapperig en groen blijven, en gebruik tonijn in olijfolie of water met een lepel dijonmosterd en appelciderazijn.
Belangrijke voedingsnotitie
Een maaltijd rijk aan omega-3, choline, vitamine D en kalium, die insulineresistentie helpt verbeteren en triglyceriden verlaagt.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (300 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 93 kcal | 279 kcal |
| Eiwit | 8 g | 24 g |
| Koolhydraten | 2.7 g | 8.1 g |
| Beschikbare koolhydraten | 1.4 g | 4.2 g |
| Vet | 5.3 g | 15.9 g |
| Voedingsvezels | 1.3 g | 3.9 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Salades met een glykemische index (9) staat het op plaats 2 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is salade niçoise geschikt bij diabetes?
Het is een van de beste maaltijden: de glykemische index en de glykemische last zijn allebei zeer laag, en ze geeft een ideale verzadiging zonder snel zetmeel.
Wat is de voedingswaarde van een groot bord salade niçoise (300 g)?
Een bord levert ongeveer 280 kcal, 24 g uitstekend eiwit, 16 g gezond vet en circa 8 g koolhydraten (waarvan 4 g vezels).
Verandert de glykemische index als je een paar krieltjes toevoegt?
Twee kleine gekookte en afgekoelde aardappeltjes voegen maar ongeveer 10 g zetmeel toe, en de azijn, olie en tonijn houden de totale index laag.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.