Runderpastrami
Pastirma (gekruid gedroogd rundvlees) is de trots van de oosterse en Balkanmezze: fijn rundvlees in het bekende kruidenjasje van fenegriek, knoflook en paprika. De glykemische index is niet van toepassing, en het geeft een pittige, rijke smaak die de zintuigen prikkelt zonder de bloedsuiker ook maar één gram te verhogen.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Doe twee plakjes pastirma bij een omelet van twee eieren in een pan met een klein beetje boter; een verzadigend ketoontbijt dat je eetlust de hele dag in toom houdt.
Beste bereidingswijzen
Bak het maar een paar seconden op laag vuur, zodat het jasje van fenegriek en knoflook niet aanbrandt en bitter en taai wordt.
Belangrijke voedingsnotitie
De fenegriek en knoflook in het kruidenjasje hebben aangetoonde eigenschappen die de insulinegevoeligheid verbeteren, maar door het hoge zoutgehalte is matigheid geboden bij hoge bloeddruk.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (30 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 147 kcal | 44.1 kcal |
| Eiwit | 22 g | 6.6 g |
| Koolhydraten | 1.5 g | 0.4 g |
| Beschikbare koolhydraten | 1.5 g | 0.4 g |
| Vet | 5.8 g | 1.7 g |
| Voedingsvezels | 0 g | 0 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het levert 15 g eiwit per 100 kcal en staat op plaats 28 van 49 in Vlees, vis & eieren (hoogste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is pastirma veilig bij diabetes en insulineresistentie?
Wat de bloedsuiker betreft volledig: het bevat geen koolhydraten en verhoogt de glucose niet; let alleen op de bloeddruk vanwege het zout.
Hoeveel calorieën zitten er in 30 g pastirma (twee à drie plakjes)?
Ongeveer 45 kcal, 7 g puur dierlijk eiwit en ongeveer 1,7 g vet.
Moet je het kruidenjasje (fenegriek en knoflook) eraf halen?
Het jasje is juist heel gezond en rijk aan antioxidanten; verwijder het alleen als je de geur van fenegriek niet prettig vindt of een zeer gevoelige maag hebt.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.