Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano)
De onbetwiste Italiaanse "koning der kazen" (Parmigiano Reggiano BOB): een harde kaas die geduldig twee volle jaren rijpt tot er natuurlijk glutaminezuur en knapperige calciumkristallen ontstaan. Het netto koolhydraatgehalte is nul, dus een glykemische index is niet van toepassing, en het is een geconcentreerde eiwitbron die energie en een krachtige smaak geeft zonder effect op de bloedsuiker.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Rasp een eetlepel over pasta, soepen en bladsalades; het vet en eiwit vertragen de opname van het zetmeel uit de maaltijd en geven direct een verzadigd, voldaan gevoel.
Beste bereidingswijzen
Eet hem op kamertemperatuur in dunne schaafsel met een beetje traditionele balsamicoazijn, en bewaar de harde korst om mee te trekken in soep voor een diepe umamismaak.
Belangrijke voedingsnotitie
Door 24 maanden rijping wordt de melksuiker volledig afgebroken, waardoor hij helemaal lactosevrij is en voor iedereen een rijke, goed verteerbare calciumbron.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (15 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 431 kcal | 64.6 kcal |
| Eiwit | 38 g | 5.7 g |
| Koolhydraten | 4.1 g | 0.6 g |
| Beschikbare koolhydraten | 4.1 g | 0.6 g |
| Vet | 29 g | 4.3 g |
| Voedingsvezels | 0 g | 0 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het levert 8.8 g eiwit per 100 kcal en staat op plaats 6 van 25 in Zuivel & kaas (hoogste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano) geschikt om af te vallen?
Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano) levert 431 kcal per 100 g en is dus calorierijk; in een afvalplan past het alleen in kleine, afgemeten hoeveelheden. Een portie van 15 g geeft 65 kcal.
Wat is het effect van Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano) op de bloedsuiker?
Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano) bevat slechts 4.1 g beschikbare koolhydraten per 100 g, dus de glykemische index is niet van toepassing en het directe effect op de bloedsuiker is minimaal. Het effect van de maaltijd hangt af van wat je erbij eet, zoals brood, rijst of gezoete sauzen.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano)?
Een gangbare portie van 15 g Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano) levert ongeveer 65 kcal, 5.7 g eiwit, 0.6 g koolhydraten, 4.3 g vet en 0 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.