Marokkaanse couscous met 7 groenten en rundvlees
Marokkaanse couscous met zeven groenten is het geliefde vrijdagmaal van Noord-Afrika: gestoomde griesmeelkorrels in een aromatische bouillon van pompoen, wortel, raap, courgette, kool, kikkererwten en vlees. Hij heeft een gemiddelde glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈58) en staat voor de rijkdom van de mediterrane landbouw.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Vul je halve bord met de groenten, het vlees en de kikkererwten en houd de couscous bij een half kopje, met hete bouillon erover, om de totale glykemische last te verlagen.
Beste bereidingswijzen
Kies couscous van volkoren harde tarwe (blé complet) of gerstcouscous (belboula) voor meer vezels en een veel lagere glykemische index.
Belangrijke voedingsnotitie
De zeven groenten leveren een ongeëvenaarde mix van antioxidanten en oplosbare vezels; bij diabetes hoef je alleen de hoeveelheid griesmeel te beperken.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (350 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 129 kcal | 451.5 kcal |
| Eiwit | 6.9 g | 24.2 g |
| Koolhydraten | 16.6 g | 58.1 g |
| Beschikbare koolhydraten | 14.4 g | 50.4 g |
| Vet | 3.4 g | 11.9 g |
| Voedingsvezels | 2.2 g | 7.7 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Marokkaanse gerechten met een glykemische index (5) staat het op plaats 5 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is couscous met zeven groenten geschikt bij diabetes?
Ja, als er meer groenten en vlees dan couscous op je bord liggen: de glykemische index is gemiddeld (≈58) en de groentevezels remmen de suikerstijging.
Hoeveel calorieën zitten er in een complete portie couscous met groenten en vlees (350 g)?
De portie bevat ongeveer 450 kcal, 24 g eiwit, 12 g vet en circa 58 g koolhydraten vol vezels en mineralen.
Wat is er bijzonder aan gerstcouscous (belboula)?
Gerstcouscous is een bijzonder therapeutische keuze: rijk aan bètaglucaanvezels die cholesterol en bloedsuiker verlagen, met een veel lagere glykemische index dan tarwegriesmeel.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.