Kaiserschmarrn met appelmoes
Kaiserschmarrn (de Oostenrijkse 'keizerspannenkoek' in stukjes) is het favoriete zoete gerecht van de Alpen: een dikke, luchtige pannenkoek die in de pan in stukken wordt gescheurd, gekarameliseerd met boter en rozijnen en geserveerd met pruimencompote. Hij heeft een gemiddelde glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈64) en is een rijk zoet gerecht om te delen.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een groot, verleidelijk gerecht: deel het altijd met twee of drie mensen na een wandeling of een dag skiën, en eet het niet als losse maaltijd.
Beste bereidingswijzen
De eiwitten worden als meringue opgeklopt voor een wolkachtige structuur; met havermeel en minder suiker in de pan maak je thuis een versie die milder is voor de insuline.
Belangrijke voedingsnotitie
Rijk aan eiwit dankzij de vele eieren in het beslag, maar de witte tarwebloem en de gekarameliseerde suiker verhogen de totale glykemische last van het gerecht.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (150 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 260 kcal | 390 kcal |
| Eiwit | 7.5 g | 11.2 g |
| Koolhydraten | 38 g | 57 g |
| Beschikbare koolhydraten | 36.5 g | 54.8 g |
| Vet | 8.8 g | 13.2 g |
| Voedingsvezels | 1.5 g | 2.2 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Zoetigheid & desserts met een glykemische index (27) staat het op plaats 13 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Verhoogt Kaiserschmarrn de bloedsuiker snel?
Ja, in gemiddelde mate (≈64), omdat het zetmeel en de karamel snel verteerd worden; mensen met diabetes moeten er dus voorzichtig mee zijn.
Hoeveel calorieën zitten er in een gewone portie Kaiserschmarrn van 150 g?
De portie levert ongeveer 390 kcal, 11 g eiwit, 13 g vet en circa 57 g koolhydraten en suikers.
Hoe verzacht de pruimencompote erbij het effect?
Natuurlijke, ongezoete pruimencompote (Zwetschkenröster) is rijk aan vezels en aan sorbitol (een natuurlijke suikeralcohol), die allebei de opname vertragen en de spijsvertering ondersteunen.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.