İmam bayıldı gevulde aubergine in olijfolie
İmam bayıldı is een parel van de Ottomaanse groentekeuken met olijfolie (zeytinyağlılar): malse aubergines gevuld met gekarameliseerde ui, tomaat, knoflook en peterselie, langzaam gegaard in extra vierge olijfolie. Het heeft een zeer lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈25) en is een ambassadeur van gezondheid en een lang leven.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Traditioneel wordt het koud of op kamertemperatuur geserveerd; eet het met een vork als licht vegetarisch avondmaal zonder brood en geniet van het zachte olijfoliesap.
Beste bereidingswijzen
Rooster de gehalveerde aubergines in de oven in plaats van ze te frituren; aubergine zuigt olie op als een spons, en de oven houdt het gerecht licht en goed voor je bloedvaten.
Belangrijke voedingsnotitie
Nasunine in de schil van de aubergine, oliezuur in de olijfolie en allicine in de knoflook vormen een drievoudig schild dat de vaatwanden tegen oxidatie beschermt.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (200 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 80 kcal | 160 kcal |
| Eiwit | 1.5 g | 3 g |
| Koolhydraten | 6 g | 12 g |
| Beschikbare koolhydraten | 3 g | 6 g |
| Vet | 5.5 g | 11 g |
| Voedingsvezels | 3 g | 6 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Turkse gerechten met een glykemische index (7) staat het op plaats 1 (laagste eerst). Dit is een van de producten met de laagste GI in zijn groep.
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Waarom heet het gerecht 'İmam bayıldı' (de imam viel flauw)?
Volgens het Ottomaanse verhaal viel de imam flauw omdat het zo lekker was, of toen hij zag hoeveel dure olijfolie erin was gegaan!
Is İmam bayıldı geschikt bij diabetes en keto?
Ja, ideaal: de glykemische index is zeer laag (≈25), de calorieën zijn bescheiden en de vetten zijn onverzadigd en goed voor het lichaam.
Wat is de voedingswaarde van een gewone portie İmam bayıldı (200 g)?
De portie bevat ongeveer 160 kcal, 3 g eiwit, 11 g gezond vet uit olijfolie en 12 g koolhydraten (waarvan 6 g vezels).
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.