Fettuccine alfredo
Brede linten fettuccine in een saus van room, boter en Parmezaan geven een rijke, luxe smaak. De uitdaging bij Alfredo is niet een snelle bloedsuikerstijging (het vele vet vertraagt de maaglediging en houdt de glykemische index gematigd, ≈48) maar de hoge caloriedichtheid, die om slim eten vraagt.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Bewaar fettuccine Alfredo voor speciale gelegenheden, en voeg altijd mager eiwit toe zoals gegrilde kipfilet of garnalen, zodat je minder geneigd bent veel pasta alleen te eten.
Beste bereidingswijzen
Maak thuis een lichtere versie door een deel van de room te vervangen door natuurlijke kippenbouillon of ongezoete melk, met echte Parmezaan, wat knoflook en nootmuskaat voor een authentieke, lichtere smaak.
Belangrijke voedingsnotitie
Let je op je bloedvetten en hartgezondheid, weet dan dat de klassieke restaurant-Alfredo zeer veel verzadigd vet bevat; het bord delen is een uitstekende gezonde keuze.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (250 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 230 kcal | 575 kcal |
| Eiwit | 7.2 g | 18 g |
| Koolhydraten | 27.3 g | 68.2 g |
| Beschikbare koolhydraten | 25.9 g | 64.8 g |
| Vet | 10.1 g | 25.2 g |
| Voedingsvezels | 1.4 g | 3.5 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Italiaanse gerechten met een glykemische index (9) staat het op plaats 2 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
- Volkoren pastaGlykemische index 42
- Spaghetti carbonaraGlykemische index 50
- Spaghetti bologneseGlykemische index 50
Veelgestelde vragen
Is Fettuccine alfredo geschikt om af te vallen?
Het past in een evenwichtig eetpatroon met aandacht voor de portie: een portie van 250 g geeft 575 kcal, en het gaat vooral om je totale dagelijkse inname en de rest van de maaltijd.
Wat is het effect van Fettuccine alfredo op de bloedsuiker?
De glykemische index is 48 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 250 g heeft een glykemische lading van 31.1 (Hoog), dus verklein of verdeel de portie bij voorkeur en combineer haar met eiwit en vezels.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Fettuccine alfredo?
Een gangbare portie van 250 g Fettuccine alfredo levert ongeveer 575 kcal, 18 g eiwit, 68.2 g koolhydraten, 25.2 g vet en 3.5 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.