Knolselderij
De traditionele herfstknol uit de Europese en Nederlandse keuken (knolselderij): de ronde wortelknol van de selderijplant met een ruwe schil, ivoorkleurig vruchtvlees en een warme, zachte selderijsmaak. Hij bevat veel minder koolhydraten dan aardappel en heeft een lage tot matige glykemische index (≈35) met een soepele vertering.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een briljant zetmeelarm alternatief voor aardappelpuree: kook en stamp hem met een beetje olijfolie en knoflook en eet hem bij gegrilde vis of vlees, voor de helft van de calorieën en het zetmeel.
Beste bereidingswijzen
Schil de dikke buitenkant goed weg, snijd hem in blokjes en rooster hem in de oven met rozemarijn en olijfolie tot hij goudbruin is, of voeg hem toe aan wintergroentesoep voor een rijke, romige structuur.
Belangrijke voedingsnotitie
Knolselderij is rijk aan vezels, vitamine K en C en fosfor; een verfijnde, uitstekende keuze bij diabetes en insulineresistentie als warm alternatief voor zetmeelrijke knollen.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (150 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 42 kcal | 63 kcal |
| Eiwit | 1.5 g | 2.2 g |
| Koolhydraten | 9.2 g | 13.8 g |
| Beschikbare koolhydraten | 7.4 g | 11.1 g |
| Vet | 0.3 g | 0.4 g |
| Voedingsvezels | 1.8 g | 2.7 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Groenten met een glykemische index (10) staat het op plaats 6 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Knolselderij geschikt om af te vallen?
Ja. Knolselderij is zeer caloriearm (42 kcal per 100 g), dus je kunt er royaal van eten om een maaltijd volume en verzadiging te geven zonder veel calorieën.
Wat is het effect van Knolselderij op de bloedsuiker?
De glykemische index is 35 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 150 g heeft een glykemische lading van 3.9 (Laag), dus het effect van deze portie op de bloedsuiker is beperkt.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Knolselderij?
Een gangbare portie van 150 g Knolselderij levert ongeveer 63 kcal, 2.2 g eiwit, 13.8 g koolhydraten, 0.4 g vet en 2.7 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.