Boekweitmeel (glutenvrij)
Het kenmerkende grijze meel waarvan Franse galettes en Japanse sobanoedels worden gemaakt: gemalen volkoren boekweit, rijk aan vezels en eiwit. Gebakken heeft het een matige glykemische index (≈50), en het is een van de beste alternatieven voor witmeel bij een tarweallergie.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Gebruik het voor gezonde crêpes, pannenkoeken en bakwerk; het geeft een langere verzadiging en een evenwichtigere vertering dan glutenvrij rijstmeel of maïszetmeel.
Beste bereidingswijzen
Omdat het geen gluten bevat, meng je het met een beetje gemalen lijnzaad of ei om het beslag te binden en het een mooie elasticiteit te geven in de pan.
Belangrijke voedingsnotitie
Boekweitmeel wordt langzamer afgebroken dan de meeste commerciële glutenvrije meelsoorten, wat het een prima vriend maakt voor een gezonde stofwisseling en glucosebalans.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (30 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 335 kcal | 100.5 kcal |
| Eiwit | 12.6 g | 3.8 g |
| Koolhydraten | 70.6 g | 21.2 g |
| Beschikbare koolhydraten | 60.6 g | 18.2 g |
| Vet | 3.1 g | 0.9 g |
| Voedingsvezels | 10 g | 3 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Granen & zetmeel met een glykemische index (35) staat het op plaats 13 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Boekweitmeel (glutenvrij) geschikt om af te vallen?
Het past met mate: het bevat 10 g vezels per 100 g, wat de verzadiging ondersteunt, en een portie van 30 g geeft 100 kcal.
Wat is het effect van Boekweitmeel (glutenvrij) op de bloedsuiker?
De glykemische index is 50 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 30 g heeft een glykemische lading van 9.1 (Laag), dus het effect van deze portie op de bloedsuiker is beperkt.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Boekweitmeel (glutenvrij)?
Een gangbare portie van 30 g Boekweitmeel (glutenvrij) levert ongeveer 100 kcal, 3.8 g eiwit, 21.2 g koolhydraten, 0.9 g vet en 3 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.