أسياخ الدجاج المشوية على الفحم (ياكيتوري)
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من أسياخ الدجاج المشوية على الفحم (120 غ) توجد 222 سعرة حرارية، مع 5.2 غ كاربوهيدرات صافية و28.8 غ بروتين.
- كربوهيدرات5.4 غ9.7%
- بروتين28.8 غ51.6%
- دهون9.6 غ38.7%
- ألياف0.2 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
الياكيتوري فن شواء الدجاج الياباني على فحم «البينشوتان»؛ تُشك قطع صدور أو أفخاذ الدجاج مع قطع الكراث الأخضر (النيغي) على أسياخ الخيزران وتُشوى على حرارة جافة وسريعة. تسمح هذه الطريقة بتقطر جزء من الدهون بعيداً عن اللحم، فينتج دجاج طري يمنحك 24 غرام بروتين لكل 100 غرام مع سعرات معتدلة ودهون مضبوطة (8 غرامات). إنه خيار ممتاز لمن يبحث عن الشبع البروتيني ودعم الكتلة العضلية دون أطعمة مقلية.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
سيخان من الياكيتوري (نحو 120 غراماً) وجبة بروتينية ممتازة للغداء أو العشاء مع سلطة خضراء بزيت الزيتون.
أفضل طرق التحضير
في المطاعم اليابانية اطلب الياكيتوري بالملح (Shio - شيو) بدلاً من صلصة التاري (Tare)؛ فالتتبيل بالملح لا يضيف سكراً تقريباً، بينما تضيف الصلصة سكراً مكرراً.
ملاحظة غذائية هامة
تُحضّر صلصة التاري تقليدياً من صلصة الصويا مع الميرين أو الساكي (نبيذ الأرز)؛ لذا يطلب الباحثون عن الطعام الحلال الأسياخ المتبلة بالملح فقط (Yakitori Shio)، ويتأكدون من أن الدجاج نفسه حلال.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (120 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 185 سعرة | 222 سعرة |
| البروتين | 24 غ | 28.8 غ |
| الكربوهيدرات | 4.5 غ | 5.4 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 4.3 غ | 5.2 غ |
| الدهون | 8 غ | 9.6 غ |
| الألياف الغذائية | 0.2 غ | 0.2 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يحتوي على 185 سعرة لكل 100 غ، في المرتبة 27 من 45 في فئة الأطباق الآسيوية (الأقل أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب أسياخ الدجاج المشوية على الفحم الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن أن يكون جزءاً مفيداً من نظام إنقاص الوزن، لأنه يوفر 13 غ بروتين لكل 100 سعرة، والبروتين يعزز الشبع. وحصة 120 غ تعطي 222 سعرة.
كيف يؤثر أسياخ الدجاج المشوية على الفحم على سكر الدم؟
يحتوي أسياخ الدجاج المشوية على الفحم على 4.3 غ فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل 100 غ، لذلك لا ينطبق عليه المؤشر الجلايسيمي، وأثره المباشر على سكر الدم ضئيل. أما أثر الوجبة فتحدده الأطعمة المرافقة له كالخبز والأرز والصلصات المحلاة.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من أسياخ الدجاج المشوية على الفحم؟
حصة معتادة من 120 غ من أسياخ الدجاج المشوية على الفحم تحتوي تقريباً على 222 سعرة، و28.8 غ بروتين، و5.4 غ كربوهيدرات، و9.6 غ دهون، و0.2 غ ألياف.
هل ترفع أسياخ الياكيتوري سكر الدم؟
المشوية بالملح فقط (Shio) تأثيرها على سكر الدم ضئيل جداً (المؤشر الجلايسيمي غير منطبق) وتناسب الكيتو. أما المدهونة بصلصة التاري الحلوة فتضيف نحو 2 إلى 3 غرامات من الكربوهيدرات في كل سيخ.
هل الياكيتوري مناسب للرياضيين وحمية التنشيف؟
نعم، فهو من الخيارات الممتازة؛ بروتين عالٍ وسهل الهضم، والدجاج مصدر لفيتامين B6 والنياسين اللذين يساهمان في استقلاب الطاقة الطبيعي.
هل يحمل الشواء على الفحم مخاطر صحية؟
الشواء المباشر على اللهب قد يكوّن مركبات مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية؛ لذا انزع الأجزاء المحترقة الداكنة من أطراف اللحم وتناول الوجبة مع خضار ورقية.
اقرأ أيضاً
المراجع والمصادر العلمية
- لا ينطبق المؤشر الجلايسيمي لأن الصنف يحتوي على أقل من 5 غ كربوهيدرات متاحة لكل 100 غ، واختبار المؤشر يتطلب 25 إلى 50 غ كربوهيدرات متاحة وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.