القرنبيط البنفسجي المطهو على البخار
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من القرنبيط البنفسجي المطهو على البخار (150 غ) توجد 38 سعرة حرارية، مع 3.9 غ كاربوهيدرات صافية و2.8 غ بروتين.
- كربوهيدرات7.5 غ66%
- بروتين2.8 غ25.1%
- دهون0.4 غ8.9%
- ألياف3.6 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
القرنبيط البنفسجي ليس نباتاً معدلاً وراثياً، بل صنف طبيعي يعود أصله إلى منطقة البحر المتوسط وصقلية. لونه البنفسجي ناتج عن صبغة «الأنثوسيانين» (Anthocyanin)، وهي مضاد الأكسدة نفسه الموجود في التوت الأزرق والعنب الأحمر. يجمع القرنبيط البنفسجي بين السعرات المنخفضة جداً (25 سعرة لكل 100 غرام) ومضادات الأكسدة، ويمنح طبقك جاذبية بصرية تكسر رتابة الدايت، وتُدرس الأنثوسيانينات لدورها المحتمل في دعم صحة القلب والأوعية الدموية.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
يمكن تناوله بحرية في حمية البحر المتوسط وحميات مقاومة الإنسولين وعجز السعرات، وهو ممتاز لتحضير «أرز القرنبيط» البنفسجي منخفض النشويات.
أفضل طرق التحضير
السلق في الماء العادي قد يحول لونه إلى رمادي باهت؛ لتثبيت اللون البنفسجي اطهه على البخار، أو أضف ملعقة صغيرة من الليمون أو الخل إلى الماء ليبقى الوسط حمضياً.
ملاحظة غذائية هامة
كسائر العائلة الصليبية، تناوله مطهواً وباعتدال إذا كنت تعاني من انتفاخ القولون العصبي.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (150 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 25 سعرة | 37.5 سعرة |
| البروتين | 1.9 غ | 2.8 غ |
| الكربوهيدرات | 5 غ | 7.5 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 2.6 غ | 3.9 غ |
| الدهون | 0.3 غ | 0.4 غ |
| الألياف الغذائية | 2.4 غ | 3.6 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يحتوي على 25 سعرة لكل 100 غ، في المرتبة 26 من 73 في فئة الخضار (الأقل أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب القرنبيط البنفسجي المطهو على البخار الدايت وإنقاص الوزن؟
نعم، فسعرات القرنبيط البنفسجي المطهو على البخار منخفضة جداً (25 سعرة لكل 100 غ)، ويمكن تناول كمية جيدة منه لزيادة حجم الوجبة والشعور بالشبع دون سعرات كثيرة.
كيف يؤثر القرنبيط البنفسجي المطهو على البخار على سكر الدم؟
يحتوي القرنبيط البنفسجي المطهو على البخار على 2.6 غ فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل 100 غ، لذلك لا ينطبق عليه المؤشر الجلايسيمي، وأثره المباشر على سكر الدم ضئيل. أما أثر الوجبة فتحدده الأطعمة المرافقة له كالخبز والأرز والصلصات المحلاة.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من القرنبيط البنفسجي المطهو على البخار؟
حصة معتادة من 150 غ من القرنبيط البنفسجي المطهو على البخار تحتوي تقريباً على 38 سعرة، و2.8 غ بروتين، و7.5 غ كربوهيدرات، و0.4 غ دهون، و3.6 غ ألياف.
هل تختلف فوائد القرنبيط البنفسجي عن القرنبيط الأبيض في الرجيم؟
يتطابقان تقريباً في السعرات والنشويات المنخفضة، لكن البنفسجي يتميز باحتوائه على الأنثوسيانين ومضادات أكسدة أكثر.
هل يرفع القرنبيط البنفسجي سكر الدم؟
تأثيره على سكر الدم ضئيل جداً (المؤشر الجلايسيمي غير منطبق)، وهو من أكثر الخضار ملاءمة لمرضى السكري ولحمية الكيتو كبديل للأرز والبطاطس.
هل طعم القرنبيط البنفسجي يختلف عن الأبيض؟
طعمه أحلى قليلاً وأنعم وأقل كبريتية من القرنبيط الأبيض، وله نكهة جوزية خفيفة تجعله محبباً للأطفال.
اقرأ أيضاً
المراجع والمصادر العلمية
- لا ينطبق المؤشر الجلايسيمي لأن الصنف يحتوي على أقل من 5 غ كربوهيدرات متاحة لكل 100 غ، واختبار المؤشر يتطلب 25 إلى 50 غ كربوهيدرات متاحة وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.