جبنة الفونتينا الإيطالية
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من جبنة الفونتينا الإيطالية (30 غ) توجد 117 سعرة حرارية، مع 0.4 غ كاربوهيدرات صافية و7.7 غ بروتين.
- كربوهيدرات0.4 غ1.5%
- بروتين7.7 غ26.4%
- دهون9.3 غ72%
- ألياف0 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
جبنة ألبية عريقة تُصنع منذ قرون في وادي أوستا الإيطالي البارد من حليب الأبقار التي ترعى في المروج الجبلية. قوامها شبه صلب، ناعم كالحرير، بلون قشي دافئ وثقوب صغيرة، ونكهتها زبدية جوزية تأسر القلب. ولمن يتبع نظاماً منخفض الكربوهيدرات: هي جبنة كاملة الدسم شبه خالية من الكربوهيدرات (لذلك لا ينطبق عليها المؤشر الجلايسيمي)، وغنية بالكالسيوم والبروتين الذي يشبعك دون أن يرفع سكر الدم.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
شريحة أو مكعب بحجم علبة الثقاب (30 غراماً، أي نحو 117 سعرة).
أفضل طرق التحضير
الفونتينا من أفضل الأجبان للذوبان! ضع شريحة رقيقة منها فوق شرائح الباذنجان أو الكوسا المشوية، أو فوق بيض الفطور، لتذوب وتغمر الطبق بقوام كريمي دون حاجة إلى زيوت إضافية.
ملاحظة غذائية هامة
الأجبان الأوروبية التقليدية المعتقة تُصنع عادة بإنفحة حيوانية؛ فمن يبحث عن الحلال المؤكد يختار العلامات المصنوعة بإنفحة ميكروبية (Microbial Rennet). وهي جبنة غنية بالملح والدهون المشبعة، فالتزم بالحصة.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (30 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 389 سعرة | 116.7 سعرة |
| البروتين | 25.6 غ | 7.7 غ |
| الكربوهيدرات | 1.5 غ | 0.4 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 1.5 غ | 0.4 غ |
| الدهون | 31 غ | 9.3 غ |
| الألياف الغذائية | 0 غ | 0 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
توفر 6.6 غ بروتين لكل 100 سعرة، في المرتبة 30 من 46 في فئة الألبان والأجبان (الأعلى أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل تناسب جبنة الفونتينا الإيطالية الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن إدخالها ضمن نظام متوازن مع التحكم بالحصة: حصة 30 غ تعطي 117 سعرة، والمهم هو مجموع سعرات اليوم ونوعية بقية الوجبة.
كيف تؤثر جبنة الفونتينا الإيطالية على سكر الدم؟
يحتوي جبنة الفونتينا الإيطالية على 1.5 غ فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل 100 غ، لذلك لا ينطبق عليها المؤشر الجلايسيمي، وأثرها المباشر على سكر الدم ضئيل. أما أثر الوجبة فتحدده الأطعمة المرافقة لها كالخبز والأرز والصلصات المحلاة.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من جبنة الفونتينا الإيطالية؟
حصة معتادة من 30 غ من جبنة الفونتينا الإيطالية تحتوي تقريباً على 117 سعرة، و7.7 غ بروتين، و0.4 غ كربوهيدرات، و9.3 غ دهون، و0 غ ألياف.
هل تناسب جبنة الفونتينا من لا يتحمل سكر الحليب (اللاكتوز)؟
غالباً نعم؛ فخلال التعتيق تحول بكتيريا التخمير معظم اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك، فتبقى الجبنة قليلة اللاكتوز جداً ويتحملها أغلب من لديهم عدم تحمل خفيف.
هل تساعد دهون الفونتينا على امتصاص الفيتامينات؟
نعم؛ فالدهون الطبيعية في الجبن تساعد الجسم على امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل A وD وK الموجودة في الطبق نفسه، خاصة عند تناولها مع الخضار.
كيف أميز الفونتينا الأصلية (DOP) عن المصنعة تجارياً؟
الأصلية تحمل ختم Fontina DOP، وتكون طرية مرنة بنكهة عشبية جوزية دافئة، بينما النسخ التجارية من بلدان أخرى تكون غالباً أكثر صلابة وأقل عمقاً في النكهة.
اقرأ أيضاً
المراجع والمصادر العلمية
- لا ينطبق المؤشر الجلايسيمي لأن الصنف يحتوي على أقل من 5 غ كربوهيدرات متاحة لكل 100 غ، واختبار المؤشر يتطلب 25 إلى 50 غ كربوهيدرات متاحة وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت المراجعة من قبل الدكتور وسيم حبيب · آخر مراجعة 20 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.