توفو صلب مدخّن
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من التوفو الصلب المدخّن (100 غ) توجد 135 سعرة حرارية، مع 0.7 غ كاربوهيدرات صافية و15.5 غ بروتين.
- كربوهيدرات2.2 غ6.4%
- بروتين15.5 غ44.8%
- دهون7.5 غ48.8%
- ألياف1.5 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
يمثل التوفو الصلب المدخن خياراً ممتازاً لمن يريد تنويع مصادر البروتين أو تقليل اللحوم الحمراء دون التنازل عن النكهة العميقة والقوام المتماسك. يُصنع بضغط خثارة فول الصويا بإحكام لتصريف أكبر قدر من السوائل، ثم يُدخن بأخشاب صلبة مثل خشب الزان. والنتيجة منتج كثيف القيمة يمنحك 15.5 غرام بروتين لكل 100 غرام مع سعرات معتدلة (135 سعرة)، كما يحتوي على الكالسيوم والحديد النباتي، وتختلف كمية الكالسيوم حسب مادة التخثير المستخدمة (كبريتات الكالسيوم ترفعها).
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
حصة 100 إلى 150 غراماً طبق رئيسي مشبع، ومناسب لحميات تقليل النشويات والكيتو لقلة كربوهيدراته وخلوه عادة من السكريات المضافة.
أفضل طرق التحضير
لأنه مدخن مسبقاً لا يحتاج إلى نقع طويل في التوابل؛ قطعه مكعبات صغيرة وشوّحه بملعقة زيت زيتون في مقلاة ساخنة حتى تصبح حوافه ذهبية مقرمشة.
ملاحظة غذائية هامة
التوفو مشتق من فول الصويا، وهو من مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية، لذا يتجنبه المصابون بحساسية الصويا؛ وهو خالٍ من اللاكتوز ومناسب لمن لديهم حساسية حليب البقر. والتوفو المدخن أعلى ملحاً من العادي، فراجع الملصق إذا كنت تقيد الصوديوم.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (100 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 135 سعرة | 135 سعرة |
| البروتين | 15.5 غ | 15.5 غ |
| الكربوهيدرات | 2.2 غ | 2.2 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 0.7 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 7.5 غ | 7.5 غ |
| الألياف الغذائية | 1.5 غ | 1.5 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يحتوي على 135 سعرة لكل 100 غ، في المرتبة 15 من 45 في فئة الأطباق الآسيوية (الأقل أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب التوفو الصلب المدخّن الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن أن يكون جزءاً مفيداً من نظام إنقاص الوزن، لأنه يوفر 11.5 غ بروتين لكل 100 سعرة، والبروتين يعزز الشبع. وحصة 100 غ تعطي 135 سعرة.
كيف يؤثر التوفو الصلب المدخّن على سكر الدم؟
يحتوي التوفو الصلب المدخّن على 0.7 غ فقط من الكربوهيدرات المتاحة لكل 100 غ، لذلك لا ينطبق عليه المؤشر الجلايسيمي، وأثره المباشر على سكر الدم ضئيل. أما أثر الوجبة فتحدده الأطعمة المرافقة له كالخبز والأرز والصلصات المحلاة.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من التوفو الصلب المدخّن؟
حصة معتادة من 100 غ من التوفو الصلب المدخّن تحتوي تقريباً على 135 سعرة، و15.5 غ بروتين، و2.2 غ كربوهيدرات، و7.5 غ دهون، و1.5 غ ألياف.
هل يرفع التوفو الصلب المدخن سكر الدم لدى مرضى السكري؟
لا يرفعه بشكل يذكر؛ فكربوهيدراته ضئيلة (نحو 2.2 غ لكل 100 غ)، والمؤشر الجلايسيمي غير منطبق لقلة النشويات، مما يجعله خياراً مناسباً لمقاومة الإنسولين.
اقرأ أيضاً
المراجع والمصادر العلمية
- لا ينطبق المؤشر الجلايسيمي لأن الصنف يحتوي على أقل من 5 غ كربوهيدرات متاحة لكل 100 غ، واختبار المؤشر يتطلب 25 إلى 50 غ كربوهيدرات متاحة وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.