قطع التيمبيه المقرمشة بالثوم والكزبرة
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من قطع التيمبيه المقرمشة بالثوم والكزبرة (100 غ) توجد 220 سعرة حرارية، مع 5.5 غ كاربوهيدرات صافية و21 غ بروتين. مؤشره الجلايسيمي 20 (منخفض) في سرعة رفع السكر، بينما حمله الجلايسيمي للحصة 1.1 (منخفض) في تأثيره الفعلي.
- كربوهيدرات8 غ14.3%
- بروتين21 غ37.5%
- دهون12 غ48.2%
- ألياف2.5 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
إذا كنت تحب القيمة الغذائية للبقوليات لكن معدتك تتعب من الغازات والانتفاخ، فإن التيمبيه الإندونيسي التقليدي خيار ذكي لك. يُصنع بتخمير حبوب الصويا الكاملة المطبوخة بفطر يُدعى Rhizopus oligosporus، يكوّن خيوطاً بيضاء تربط الحبوب في قالب متماسك ذي نكهة جوزية. والأهم أن التخمير يفكك جزءاً كبيراً من السكريات المعقدة (الأوليغوساكاريد) التي تسبب الغازات في القولون، ويقلل حمض الفايتك الذي يعيق امتصاص المعادن، ليمنحك 21 غرام بروتين لكل 100 غرام مع الألياف والحديد والمغنيسيوم.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
حصة 100 غرام وجبة رئيسية خفيفة ومشبعة، ومناسبة لمن يريد ضبط الوزن والشهية بفضل اجتماع البروتين والألياف.
أفضل طرق التحضير
قطّع التيمبيه مكعبات صغيرة وبخرها 5 دقائق أولاً لإزالة المرارة، ثم شوّحها بملعقة من زيت جوز الهند (أو زيت الزيتون لدهون مشبعة أقل) مع الثوم المهروس والكزبرة اليابسة ورشة كمون حتى تصبح ذهبية مقرمشة.
ملاحظة غذائية هامة
يجب طهي التيمبيه دائماً قبل تناوله (تشويحاً أو خبزاً أو على البخار) وعدم أكله نيئاً، لضمان سلامته وتحسين مذاقه. وهو من الصويا، فيتجنبه من لديهم حساسية الصويا.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (100 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 220 سعرة | 220 سعرة |
| البروتين | 21 غ | 21 غ |
| الكربوهيدرات | 8 غ | 8 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 5.5 غ | 5.5 غ |
| الدهون | 12 غ | 12 غ |
| الألياف الغذائية | 2.5 غ | 2.5 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يأتي في المرتبة 2 بين أصناف فئة الأطباق الآسيوية التي لها مؤشر جلايسيمي (وعددها 33)، من الأقل إلى الأعلى.
بدائل ذكية من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
هل يناسب قطع التيمبيه المقرمشة بالثوم والكزبرة الدايت وإنقاص الوزن؟
يمكن أن يكون جزءاً مفيداً من نظام إنقاص الوزن، لأنه يوفر 9.5 غ بروتين لكل 100 سعرة، والبروتين يعزز الشبع. وحصة 100 غ تعطي 220 سعرة.
كيف يؤثر قطع التيمبيه المقرمشة بالثوم والكزبرة على سكر الدم؟
مؤشره الجلايسيمي 20 (منخفض)، وهو تقدير مراجع سريرياً وليس قياساً مخبرياً. وفي حصة معتادة من 100 غ يبلغ حمله الجلايسيمي 1.1 (منخفض)، لذلك يكون تأثير هذه الحصة على سكر الدم محدوداً.
ما القيمة الغذائية لحصة معتادة من قطع التيمبيه المقرمشة بالثوم والكزبرة؟
حصة معتادة من 100 غ من قطع التيمبيه المقرمشة بالثوم والكزبرة تحتوي تقريباً على 220 سعرة، و21 غ بروتين، و8 غ كربوهيدرات، و12 غ دهون، و2.5 غ ألياف.
لماذا يُعتبر التيمبيه أسهل هضماً من البقوليات العادية؟
لأن التخمير الفطري يحلل جزءاً كبيراً من سكريات الرافينوز والستاكيوز المسببة للانتفاخ، ويزيد توافر المعادن ويقلل مضادات التغذية، لذا يتحمله كثير من مرضى القولون العصبي بحصص معتدلة.
كم يبلغ المؤشر الجلايسيمي للتيمبيه وهل يرفع السكر؟
مؤشره الجلايسيمي منخفض جداً (20) وحمله الجلايسيمي في حصة 100 غرام نحو 1.1 فقط؛ فالألياف والبروتين يبطئان تفكيك النشويات ويدعمان استقرار الجلوكوز.
هل طعم التيمبيه يشبه التوفو؟
لا، التوفو محايد الطعم ناعم القوام، بينما التيمبيه متماسك ومضغه يشبه الفطر أو اللحم، وله نكهة جوزية ترابية تشبه المكسرات المحمصة.
اقرأ أيضاً
- مرحلة ما قبل السكري: كيف توقف القطار وتنزّل التراكمي قبل ما يتحول لسكري؟دليل
- دليل سكر الحمل الشامل: المعدل الطبيعي بالأرقام وجدول الأكلدليل
المراجع والمصادر العلمية
- قيمة المؤشر الجلايسيمي لهذا الصنف تقدير مراجع سريرياً من فريق ويبو هيلث الطبي، وليست قياساً مخبرياً من الجداول الدولية (Atkinson 2021). تصنيف المؤشر (منخفض ≤ 55 · متوسط 56–69 · مرتفع ≥ 70) وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.