بطارخ السمك (بوتارغا)
الإجابة السريعة
في حصة متوسطة من بطارخ السمك (25 غ) توجد 94 سعرة حرارية، مع 0.4 غ كاربوهيدرات صافية و8.8 غ بروتين.
- كربوهيدرات0.4 غ1.6%
- بروتين8.8 غ37.7%
- دهون6.2 غ60.6%
- ألياف0 غ
النسب المئوية من إجمالي الطاقة (السعرات)
"ذهب البحر الأبيض المتوسط"؛ بطارخ أسماك البوري الرمادي الطبيعية والمملحة والمجففة، والمحمية بغلاف من الشمع في إيطاليا واليونان. تتميز بنكهة بحرية عميقة مركزة وقوام كهرماني صلب يُبشر بسهولة فوق الأطباق. غذائياً، تُعد مصدراً مركزاً للبروتين الكامل، ولأحماض أوميغا-3 الدهنية (DHA وEPA)، والزنك وفيتامين E، وهي شبه خالية من الكربوهيدرات.
💡 الإرشاد الغذائي الذكي
توصيات الاستهلاك
بشر 15 إلى 25 غرام فوق طبق المعكرونة المصنوعة من القمح الكامل أو طبق الكوسا الحلزونية يرفع نكهة الطبق وقيمته البروتينية دون إضافة صلصات ثقيلة.
أفضل طرق التحضير
لا تُطبخ على نار حامية؛ بل تُبشر أو تُقطع شرائح بالغة الرقة وتوضع على الطبق في لحظة التقديم للحفاظ على نكهتها وقوامها.
ملاحظة غذائية هامة
نظراً لطريقة تجفيفها بالملح البحري، فهي غنية بالصوديوم؛ لذا يُفضل عدم إضافة ملح طعام إضافي للوجبة التي تحتوي عليها، خاصة لمن يعانون من حساسية الصوديوم.
القيم الغذائية
| العنصر الغذائي | لكل 100 غ | لحصة معتادة (25 غ) |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 375 سعرة | 93.8 سعرة |
| البروتين | 35 غ | 8.8 غ |
| الكربوهيدرات | 1.5 غ | 0.4 غ |
| الكربوهيدرات المتاحة | 1.5 غ | 0.4 غ |
| الدهون | 25 غ | 6.2 غ |
| الألياف الغذائية | 0 غ | 0 غ |
الحصة المعتادة تقريبية لأغراض المقارنة.
مقارنة وبدائل ذكية
يوفر 9.3 غ بروتين لكل 100 سعرة، في المرتبة 49 من 70 في فئة اللحوم والأسماك والبيض (الأعلى أولاً).
أصناف قريبة من نفس العائلة:
أسئلة شائعة
لماذا لا ينطبق عليها المؤشر الجلايسيمي؟
لأنها بيوض سمك تتكون أساساً من البروتين والدهون، وكربوهيدراتها شبه معدومة (نحو 0.4 غ في الحصة).
ما هي أهم الفوائد الغذائية للبوتارغا؟
هي مصدر مركز للبروتين وأحماض أوميغا-3 (EPA وDHA) التي ترتبط بدعم صحة القلب والدماغ ضمن نظام غذائي متوازن.
هل تناسب حمية الكيتو والصيام المتقطع؟
تناسب حمية الكيتو لأن كربوهيدراتها شبه معدومة؛ أما في الصيام المتقطع فتؤكل ضمن نافذة الأكل فقط، مع الانتباه لملوحتها العالية.
اقرأ أيضاً
المراجع والمصادر العلمية
- لا ينطبق المؤشر الجلايسيمي لأن الصنف يحتوي على أقل من 5 غ كربوهيدرات متاحة لكل 100 غ، واختبار المؤشر يتطلب 25 إلى 50 غ كربوهيدرات متاحة وفق: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- تعريف الكربوهيدرات المتاحة والحمل الجلايسيمي: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
تمت مراجعته من قبل فريق ويبو هيلث الطبي · آخر مراجعة 13 أكتوبر 2026
إخلاء مسؤولية: هذه البيانات استرشادية لنمط الحياة وليست جهازاً طبياً تشخيصياً وفق اللائحة الأوروبية EU MDR 2017/745. استشر طبيبك دائماً قبل تعديل نظامك العلاجي.