Ingelegde citroenen (gefermenteerd met zout)
Ingelegde citroenen zijn de ziel van de Marokkaanse keuken: hele citroenen die maandenlang in hun eigen sap en zeezout rijpen tot de schil fluweelzacht en boterachtig wordt, met een geconcentreerde, aromatische smaak. De glykemische index is niet van toepassing omdat ze geen zetmeel bevatten, en ze zijn een goudmijn aan smaak zonder calorieën.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Gebruik een kwart fijngehakte schil om tajines, stoofpotten, vis en grillgerechten op smaak te brengen; de sterke smaak vervangt kunstmatige bouillonblokjes.
Beste bereidingswijzen
Spoel de ingelegde citroen af voor het hakken en voeg geen extra zout toe aan het gerecht; het zout van het inleggen is genoeg voor de hele pan.
Belangrijke voedingsnotitie
Gerijpte citrusschil is zeer rijk aan limoneen en etherische oliën die de lever helpen beschermen, maar het natrium van het zouten vraagt om echte voorzichtigheid bij hoge bloeddruk.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (10 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 25 kcal | 2.5 kcal |
| Eiwit | 0.8 g | 0.1 g |
| Koolhydraten | 6 g | 0.6 g |
| Beschikbare koolhydraten | 3.5 g | 0.4 g |
| Vet | 0.2 g | 0 g |
| Voedingsvezels | 2.5 g | 0.2 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het bevat 25 kcal per 100 g en staat op plaats 3 van 9 in Sauzen, zuur & olijven (laagste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Verhogen ingelegde citroenen de bloedsuiker?
Ze hebben geen effect op de bloedsuiker: ze bevatten geen zetmeel of suiker, en de glykemische index is niet van toepassing.
Wat is de voedingswaarde van een eetlepel gehakte ingelegde citroen (10 g)?
Minder dan 4 kcal, geen vet of eiwit, en minder dan 1 g natuurlijke koolhydraten uit de schil.
Waarom verkiezen Marokkaanse koks de schil boven het vruchtvlees?
Omdat het rijpen de bitterheid van de schil afbreekt en haar boterachtig en rijk aan geconcentreerde aromatische oliën maakt, terwijl het vruchtvlees alleen zuur en scherp blijft.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.