Amsterdamse ossenworst
De Amsterdamse erfgoedworst met een lange geschiedenis: rauw rundergehakt, gekruid met nootmuskaat, kruidnagel en witte peper en licht koud gerookt. Er zitten nul netto koolhydraten in, dus een glykemische index is niet van toepassing, en het is een van de zuiverste bronnen van eiwit, ijzer en B-vitamines onder de koude gerechten.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eet een paar dunne plakjes als onderdeel van een koude borrelplank met augurk en pittige Hollandse mosterd; het geeft direct eiwitverzadiging die een stabiele glucose ondersteunt.
Beste bereidingswijzen
Koop hem heel vers bij een betrouwbare slager (keurslager), bewaar hem in de koelkast en eet hem binnen hooguit twee dagen op; laat hem niet op kamertemperatuur liggen.
Belangrijke voedingsnotitie
⚠️ Belangrijke klinische waarschuwing: ossenworst is volledig rauw rundvlees; zwangeren, jonge kinderen en mensen met een verzwakte afweer mogen hem absoluut niet eten vanwege het risico op E. coli-bacteriën en toxoplasmose.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (30 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 210 kcal | 63 kcal |
| Eiwit | 18 g | 5.4 g |
| Koolhydraten | 0.5 g | 0.1 g |
| Beschikbare koolhydraten | 0.5 g | 0.1 g |
| Vet | 15 g | 4.5 g |
| Voedingsvezels | 0 g | 0 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het levert 8.6 g eiwit per 100 kcal en staat op plaats 17 van 24 in Vlees, vis & eieren (hoogste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Amsterdamse ossenworst geschikt om af te vallen?
Het kan een nuttig onderdeel zijn van een afvalplan, omdat het 8.6 g eiwit per 100 kcal levert en eiwit de verzadiging bevordert. Een portie van 30 g geeft 63 kcal.
Wat is het effect van Amsterdamse ossenworst op de bloedsuiker?
Amsterdamse ossenworst bevat slechts 0.5 g beschikbare koolhydraten per 100 g, dus de glykemische index is niet van toepassing en het directe effect op de bloedsuiker is minimaal. Het effect van de maaltijd hangt af van wat je erbij eet, zoals brood, rijst of gezoete sauzen.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Amsterdamse ossenworst?
Een gangbare portie van 30 g Amsterdamse ossenworst levert ongeveer 63 kcal, 5.4 g eiwit, 0.1 g koolhydraten, 4.5 g vet en 0 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.