Marokkaanse bissara met munt en komijn
Marokkaanse bissara met munt en komijn is een warme, populaire Noord-Afrikaanse soep van gespleten gedroogde tuinbonen met extra vierge olijfolie, knoflook, gedroogde munt en komijn. Ze heeft een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈35) en is de ideale winterbrandstof van de arbeiders en boeren van de Atlas.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Eet haar warm met een lepel, met een romig straaltje extra vierge olijfolie en een snufje komijn en paprikapoeder erover, als compleet ontbijt of lunch zonder brood.
Beste bereidingswijzen
Kook de gespleten tuinbonen met teentjes knoflook tot ze uit elkaar vallen, pureer ze glad en voeg de gedroogde munt, olijfolie en komijn in de laatste minuten toe.
Belangrijke voedingsnotitie
De combinatie van munt en komijn vermindert het opgeblazen gevoel dat tuinbonen kunnen geven sterk; strikte klinische waarschuwing: mensen met favisme (G6PD-deficiëntie) moeten haar volledig vermijden.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (150 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 145 kcal | 217.5 kcal |
| Eiwit | 9.5 g | 14.2 g |
| Koolhydraten | 21 g | 31.5 g |
| Beschikbare koolhydraten | 13.8 g | 20.7 g |
| Vet | 2.8 g | 4.2 g |
| Voedingsvezels | 7.2 g | 10.8 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Arabische gerechten met een glykemische index (37) staat het op plaats 11 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen Marokkaanse en Egyptische bissara?
Egyptische bissara is groen, wordt koud gegeten, gekookt met dille, molokhia en koriander en met brood opgeschept, terwijl Marokkaanse bissara een warme gele soep is die je met een lepel eet, met olijfolie, munt en komijn.
Is Marokkaanse bissara geschikt bij diabetes?
Ja, uitstekend: de glykemische index is laag (≈35), en het hoge eiwit- en vezelgehalte geeft langzame, gelijkmatige energie zonder de bloedsuiker te verhogen.
Wat is de voedingswaarde van een kom Marokkaanse bissara (150 g)?
Ongeveer 220 kcal, 14 g plantaardig eiwit, 11 g vezels en 4 g gezond vet uit olijfolie.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.