Monk fruit-zoetstof

Wat is monk fruit?

Een kleine, ronde groene vrucht uit Zuid-China die Luo Han Guo heet. Boeddhistische monniken kweekten hem honderden jaren, en daar komt de naam vandaan 😄 De zoetheid komt van stoffen die mogrosiden heten, en die zijn ongeveer 150 tot 250 keer zo zoet als suiker.

Hoeveel calorieën heeft het, en verhoogt het de bloedsuiker?

Het pure extract heeft geen calorieën en verhoogt de bloedsuiker niet, omdat je er heel weinig van gebruikt en mogrosiden niet in suiker in het bloed worden omgezet. De glykemische index is dus niet van toepassing.

Waarom vind je het moeilijk in Europa?

Zo zit het: in de VS is het al jaren toegestaan als zoetstof, en je ziet het in elke video. Maar in de Europese Unie is de wettelijke status beperkt en ingewikkeld, en de Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft om extra veiligheidsonderzoek gevraagd. Daarom vind je het hier niet zo makkelijk in de supermarkt als stevia.

Let op mengsels

Veel "monk fruit"-producten in de VS bestaan grotendeels uit erythritol met een beetje monk fruit-extract. Lees dus de ingrediënten: als erythritol het eerste ingrediënt is, gebruik je eigenlijk erythritol. Lees ook: Erythritol (zoetstof)

Woon je in Europa, wat is dan het alternatief?

• Stevia: van een plant, geen calorieën, en toegestaan (E960). Lees ook: Vloeibare steviadruppels
• Erythritol: de zoetheid lijkt op suiker, en het is toegestaan (E968).
• Sucralose: geen calorieën, en toegestaan (E955).