Gerookte paling
De meest luxueuze en bekende vislekkernij van Nederlandse kustplaatsen zoals Volendam: paling die boven eikenhout wordt gerookt tot het vlees zacht en boterachtig is met een betoverende rooksmaak. Er zitten nul koolhydraten in, dus een glykemische index is niet van toepassing, en het is een van de rijkste vissoorten aan eiwit, vitamine A en D en omega-3-vetten.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een klein stukje palingfilet is ruim genoeg als uitstekende eiwit- en vetrijke maaltijd; eet het met knapperige plakjes komkommer of op een snee keto- of volkorenbrood.
Beste bereidingswijzen
Verwijder het dunne vel en eet de paling gekoeld met een klein beetje citroensap om de natuurlijke vettigheid in balans te brengen; bak hem niet en voeg geen romige sauzen toe.
Belangrijke voedingsnotitie
Paling is van nature een zeer vette vis; met een kleine portie (ongeveer 50 tot 70 gram) krijg je alle voedingsstoffen en vetoplosbare vitamines binnen zonder dat het zwaar op de maag ligt.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (60 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 330 kcal | 198 kcal |
| Eiwit | 18 g | 10.8 g |
| Koolhydraten | 0 g | 0 g |
| Beschikbare koolhydraten | 0 g | 0 g |
| Vet | 28 g | 16.8 g |
| Voedingsvezels | 0 g | 0 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het levert 5.5 g eiwit per 100 kcal en staat op plaats 24 van 24 in Vlees, vis & eieren (hoogste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Gerookte paling geschikt om af te vallen?
Het past in een evenwichtig eetpatroon met aandacht voor de portie: een portie van 60 g geeft 198 kcal, en het gaat vooral om je totale dagelijkse inname en de rest van de maaltijd.
Wat is het effect van Gerookte paling op de bloedsuiker?
Gerookte paling bevat vrijwel geen beschikbare koolhydraten, dus de glykemische index is niet van toepassing en het directe effect op de bloedsuiker is minimaal. Het effect van de maaltijd hangt af van wat je erbij eet, zoals brood, rijst of gezoete sauzen.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Gerookte paling?
Een gangbare portie van 60 g Gerookte paling levert ongeveer 198 kcal, 10.8 g eiwit, 0 g koolhydraten, 16.8 g vet en 0 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.