Verse enoki paddenstoelen
Lange, helderwitte steeltjes met kleine ronde hoedjes als spelden; geliefd om hun unieke crunch en zeer lichte, fruitige smaak, en een onmisbare ster in Aziatische hotpot-soepen.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Doe een handvol enoki één minuut voor het eten in een hete kom soep; de crunch maakt het eten leuker en laat je langzaam kauwen, zodat je sneller verzadigd bent.
Beste bereidingswijzen
Snijd de verstrengelde wortelbasis eraf en spoel voorzichtig; kook het niet langer dan twee minuten, anders wordt het rubberachtig en verliest het zijn geliefde crunch.
Belangrijke voedingsnotitie
De glykemische index is niet van toepassing omdat het zo weinig zetmeel bevat, en de glykemische lading is verwaarloosbaar. Het is zeer rijk aan onoplosbare vezels die de darmen reinigen en verstopping voorkomen zonder de bloedsuiker te verhogen.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (80 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 37 kcal | 29.6 kcal |
| Eiwit | 2.7 g | 2.2 g |
| Koolhydraten | 7.8 g | 6.2 g |
| Beschikbare koolhydraten | 5.1 g | 4.1 g |
| Vet | 0.3 g | 0.2 g |
| Voedingsvezels | 2.7 g | 2.2 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het bevat 37 kcal per 100 g en staat op plaats 42 van 61 in Groenten (laagste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is enoki goed om af te vallen?
Ideaal voor een dieet: een portie van 80 g heeft slechts 30 kcal en geeft een flink vol gevoel.
Kun je enoki rauw in salades eten?
Het is altijd beter om het te stomen of een minuut in heet water te leggen, om bacteriën aan de oppervlakte te doden en de vezels beter verteerbaar te maken.
Wat is de voedingswaarde van een portie van 80 g?
Een portie geeft 30 kcal, 2,2 g eiwit, 2,2 g vezels en 4 g beschikbare (netto) koolhydraten.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.