Boerenkool
De trots van de Nederlandse winter, wereldwijd bekend als superfood onder de bladgroenten: donkergroene gekrulde boerenkoolbladeren vol vitamine K, A en C en calcium. De netto koolhydraten zijn zeer laag en de glykemische index is niet van toepassing; een van de beste groenten ter ondersteuning van het immuunsysteem en gezonde slagaders.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een hoofdingrediënt van Hollandse stamppot of fijngesneden in salades; het geeft echte verzadiging en een uitzonderlijke voedingsdichtheid zonder negatief effect op de bloedsuiker.
Beste bereidingswijzen
Om de taaie bladeren in een salade zachter te maken, kneed je de gesneden boerenkool twee minuten met de hand met olijfolie, citroen en een snufje zout, of stoom je hem een paar minuten om de antioxidanten te behouden.
Belangrijke voedingsnotitie
Boerenkool is rijk aan glucosinolaten, die een gezonde leverfunctie ondersteunen; een ideaal voedingsmiddel, zonder echte beperking, bij diabetes en bij afvallen.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (80 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 49 kcal | 39.2 kcal |
| Eiwit | 4.3 g | 3.4 g |
| Koolhydraten | 9 g | 7.2 g |
| Beschikbare koolhydraten | 5.4 g | 4.3 g |
| Vet | 0.9 g | 0.7 g |
| Voedingsvezels | 3.6 g | 2.9 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het bevat 49 kcal per 100 g en staat op plaats 23 van 26 in Groenten (laagste eerst).
Verwante producten uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Boerenkool geschikt om af te vallen?
Ja. Boerenkool is zeer caloriearm (49 kcal per 100 g), dus je kunt er royaal van eten om een maaltijd volume en verzadiging te geven zonder veel calorieën.
Wat is het effect van Boerenkool op de bloedsuiker?
Boerenkool bevat slechts 5.4 g beschikbare koolhydraten per 100 g, dus de glykemische index is niet van toepassing en het directe effect op de bloedsuiker is minimaal. Het effect van de maaltijd hangt af van wat je erbij eet, zoals brood, rijst of gezoete sauzen.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Boerenkool?
Een gangbare portie van 80 g Boerenkool levert ongeveer 39 kcal, 3.4 g eiwit, 7.2 g koolhydraten, 0.7 g vet en 2.9 g vezels.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.