Boekweitgalette met kaas en ei
De boekweitgalette (galette de sarrasin) is de trots van Bretagne: een dunne, donkere pannenkoek met krokante randjes, traditioneel gemaakt van glutenvrij boekweitmeel. Ze heeft een lage glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈45) en is een veel gezonder alternatief voor de witte crêpe.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Vul haar met een spiegelei, kaas en spinazie of gebakken champignons (de complete Bretonse stijl) voor een verzadigend, compleet ontbijt of avondeten.
Beste bereidingswijzen
Boekweitmeel wordt alleen met water en een snufje zout gemengd en moet rusten; daarna bak je de galette in een zeer hete platte pan met een klein beetje boter.
Belangrijke voedingsnotitie
Boekweit is geen tarwe maar een zaad, rijk aan rutine en D-chiro-inositol, die insulineresistentie verbeteren en de haarvaten versterken.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (150 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 245 kcal | 367.5 kcal |
| Eiwit | 12.5 g | 18.8 g |
| Koolhydraten | 24 g | 36 g |
| Beschikbare koolhydraten | 21 g | 31.5 g |
| Vet | 11 g | 16.5 g |
| Voedingsvezels | 3 g | 4.5 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Franse gerechten met een glykemische index (5) staat het op plaats 4 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is een boekweitgalette veilig bij coeliakie?
Ja. Boekweit is van nature 100% glutenvrij, mits het tijdens de verwerking niet met tarwemeel is gemengd.
Wat is de voedingswaarde van één galette met ei en kaas (150 g)?
Ongeveer 370 kcal, 19 g eiwit, 16,5 g vet en circa 36 g vezelrijke complexe koolhydraten.
Hoe beïnvloedt deze galette de bloedsuiker vergeleken met een gewone crêpe?
De boekweitvezels en de lage glykemische index (≈45) voorkomen een scherpe stijging en houden je veel langer verzadigd dan een gewone crêpe.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.