Beierse pretzel krakeling met zout
De Beierse pretzel (krakeling) is het beroemde Duitse baksel met een glanzende bruine korst, grove zoutkorrels en de iconische geknoopte vorm. Hij heeft een hoge glykemische index (klinisch beoordeelde schatting ≈78) door de witte bloem en de snelle vertering, dus bij diabetes is grote voorzichtigheid en matigheid nodig.
Glykemische index
Glykemische lading
Calorieën
Eiwit
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Wil je er een, verdeel dan een grote pretzel en eet maar een kwart nadat je het meeste zout eraf hebt gestreken, samen met hüttenkäse of een gekookt ei om de opname van het zetmeel te vertragen.
Beste bereidingswijzen
Voor het bakken wordt het deeg in een speciale loogoplossing gedompeld, wat de typische bruine kleur geeft; voor een gezondere versie thuis gebruik je volkorenmeel en minder zout erop.
Belangrijke voedingsnotitie
Een dubbele klinische waarschuwing: snel zetmeel dat de bloedsuiker zeer snel verhoogt (≈78), plus zeer veel natrium op de korst dat de bloeddruk direct kan verhogen.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (90 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 338 kcal | 304.2 kcal |
| Eiwit | 8.8 g | 7.9 g |
| Koolhydraten | 69 g | 62.1 g |
| Beschikbare koolhydraten | 65.9 g | 59.3 g |
| Vet | 2.8 g | 2.5 g |
| Voedingsvezels | 3.1 g | 2.8 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Brood & hartige baksels met een glykemische index (16) staat het op plaats 16 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Waarom is de glykemische index van een pretzel zo hoog?
Omdat hij gemaakt is van fijne geraffineerde witte bloem die op hoge temperatuur gebakken wordt, waardoor hij vrijwel direct glucose in het bloed wordt.
Wat is de voedingswaarde van een middelgrote Beierse pretzel (90 g)?
Eén pretzel bevat ongeveer 305 kcal, 8 g eiwit, 2,5 g vet en circa 60 g snelle koolhydraten.
Hoe kan iemand met diabetes hem veilig eten?
Alleen een kwart pretzel bij speciale gelegenheden, besmeerd met een eiwitrijke kaas, en zonder de grove zoutkorrels op te eten.
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.