Japanse gestoomde viskoek (kamaboko)
Snel antwoord
Een middelgrote portie Japanse gestoomde viskoek (kamaboko) (60 g) bevat 59 kcal, met 5,1 g netto koolhydraten en 7,5 g eiwit. De glykemische index is 45 (Laag) voor hoe snel de bloedsuiker stijgt, terwijl de glykemische lading per portie 2,3 (Laag) is voor het werkelijke effect.
- Koolhydraten5,1 g35,9%
- Eiwit7,5 g52,7%
- Vet0,7 g11,4%
- Vezels0 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
De gestoomde Japanse viskoek kamaboko, met als bekendste vorm de narutomaki met zijn roze spiraal, is al eeuwen een vast onderdeel van de Japanse keuken. Hij wordt gemaakt van ontgrate en ontvelde witte vispasta (surimi), licht gekruid, op houten plankjes gevormd en gestoomd zonder frituren. Hij levert 12,5g eiwit per 100g met nauwelijks vet (1,2g) en weinig calorieën (98 kcal): een lichte manier om eiwit aan je gerechten toe te voegen.
💡 Slimme voedingsbegeleiding
Consumptieadvies
Een portie van 60g (4 à 5 plakjes) geeft ongeveer 7,5g eiwit voor maar 59 kcal: een goede snack voor kinderen of een manier om soep en noedels voedzamer te maken.
Beste bereidingswijzen
Kamaboko is voorgekookt en klaar om te eten: snijd hem in dunne plakjes van een halve centimeter en leg ze op hete noedelsoep, of doe hem in een koude salade met komkommer en wat sesamzaad.
Belangrijke voedingsnotitie
Sommige merken gebruiken tarwezetmeel, eiwit of schaaldierextract als bindmiddel, en kunnen mirin (rijstwijn) en flink wat zout bevatten. Lees het etiket goed bij een allergie voor tarwe, ei of schaaldieren, of als je een halal of zoutarm product zoekt.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (60 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 98 kcal | 58,8 kcal |
| Eiwit | 12,5 g | 7,5 g |
| Koolhydraten | 8,5 g | 5,1 g |
| Beschikbare koolhydraten | 8,5 g | 5,1 g |
| Vet | 1,2 g | 0,7 g |
| Voedingsvezels | 0 g | 0 g |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Van de producten in Aziatische gerechten met een glykemische index (33) staat het op plaats 15 (laagste eerst).
Slimme alternatieven uit dezelfde familie:
Veelgestelde vragen
Is Japanse gestoomde viskoek (kamaboko) geschikt om af te vallen?
Het kan een nuttig onderdeel zijn van een afvalplan, omdat het 12,8 g eiwit per 100 kcal levert en eiwit de verzadiging bevordert. Een portie van 60 g geeft 59 kcal.
Wat is het effect van Japanse gestoomde viskoek (kamaboko) op de bloedsuiker?
De glykemische index is 45 (Laag), een klinisch beoordeelde schatting en geen laboratoriummeting. Een gangbare portie van 60 g heeft een glykemische lading van 2,3 (Laag), dus het effect van deze portie op de bloedsuiker is beperkt.
Wat is de voedingswaarde van een gangbare portie Japanse gestoomde viskoek (kamaboko)?
Een gangbare portie van 60 g Japanse gestoomde viskoek (kamaboko) levert ongeveer 59 kcal, 7,5 g eiwit, 5,1 g koolhydraten, 0,7 g vet en 0 g vezels.
Past kamaboko viskoek bij afvallen?
Ja. De energiedichtheid is laag (98 kcal per 100g) en er zit bijna geen vet in, zodat je gerechten verzadigend viseiwit krijgen zonder veel calorieën.
Bevat kamaboko toegevoegde suiker en wat doet het met de bloedsuiker?
Traditionele recepten gebruiken wat zetmeel en suiker of mirin voor de structuur, maar de glykemische index is laag (45) en de glykemische lading van een portie van 60g is maar ongeveer 2,3. Het geeft dus geen plotselinge bloedsuikerstijging.
Is kamaboko een gezond alternatief voor verse vis?
Het levert licht viseiwit, maar niet de omega-3 uit vette vis zoals zalm en sardines. Zie het als afwisseling naast hele vis, niet als vervanging.
Lees ook
- Prediabetes: zo zet je de trein stil en verlaag je je HbA1cGids
- Zwangerschapsdiabetes: normale waarden en wat je mag etenGids
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- De glykemische index van dit product is een klinisch beoordeelde schatting van het medisch team van WiBo Health, geen laboratoriummeting uit de internationale GI-tabellen (Atkinson 2021). De GI-indeling (laag ≤ 55 · gemiddeld 56–69 · hoog ≥ 70) volgt: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Gecontroleerd door het medisch team van WiBo Health · Laatst gecontroleerd 13 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.