Shirataki-noedels

Hoeveel calorieën zitten er in shirataki?

Shirataki is Japanse "pasta" gemaakt van de wortel van een plant die konjac heet. Er zitten maar 9 calorieën in 100 g, en een zak (200 g) bevat ongeveer 18 calorieën. Ter vergelijking: een bord gewone pasta bevat honderden calorieën!

Verhoogt shirataki de bloedsuiker?

Nee. Het is vooral water en een vezel die glucomannan heet, en er zitten bijna nul beschikbare koolhydraten in, dus de glykemische index is niet van toepassing. Daarom is het populair geworden bij keto en afvallen.

Wat je moet weten voordat je het probeert

• De geur: als je de zak opent, ruik je een lichte "visachtige" geur. Geen zorgen, die verdwijnt als je het goed afspoelt met water.
• De structuur: een beetje rubberachtig, niet zoals gewone pasta.
• De smaak: het heeft zelf geen smaak, dus het neemt de smaak aan van de saus waarin je het kookt.
• Verzadiging: het vult de maag, maar er zit geen eiwit in, dus voeg kip, ei of tofu toe.

Zo kook je het

1. Spoel het een volle minuut goed af onder stromend water.
2. Je kunt het twee minuten koken.
3. Het belangrijkste: bak het droog in een pan zonder olie, een paar minuten tot het droog is; zo wordt het veel lekkerder.
4. Doe het daarna bij de saus, de groenten en het eiwit.

Lichtere alternatieven

• In plaats van een bord witte pasta: half pasta en half shirataki; dat scheelt calorieën zonder smaak te verliezen.
• In plaats van instant-ramennoedels: shirataki met bouillon en groenten.