Emiraatse khabeesa met griesmeel en kardemom

Hoeveel calorieën zitten er in khabeesa?

Khabeesa is een van de echte zelfgemaakte zoetigheden uit de Emiraten: griesmeel geroosterd in ghee, met gekaramelliseerde suiker, kardemom en saffraan, en de geur vult het hele huis 😋 Er zitten 330 calorieën in 100 g, en de gangbare portie (86 g) bevat ongeveer 284 calorieën.

Verhoogt khabeesa de bloedsuiker?

Khabeesa is echt gemeten in een Emiraatse studie, en de glykemische index kwam uit op 67, dus gemiddeld.

Maar belangrijker is dat de glykemische lading van een portie ongeveer 31 is, dus hoog, omdat de basis griesmeel en suiker is, in een geconcentreerde hoeveelheid. Zelfs een klein bordje verhoogt de bloedsuiker dus duidelijk.

Khabeesa en luqaimat: welke is milder?

In dezelfde studie hadden luqaimat een index van maar 44, en de reden is het vele vet van het frituren. Het lage getal betekent dus niet dat ze gezonder zijn. Khabeesa is 67. Uiteindelijk zijn het allebei zoetigheden, en de hoeveelheid maakt het verschil.

Zo eet je het slim

• Houd het bij twee of drie lepels op een klein bordje, geen vol bord.
• Gebruik minder suiker in het recept: kardemom en saffraan geven een rijke smaak, dus je kunt de suiker met een derde verminderen.
• Je kunt het eten na een maaltijd met eiwit, niet op een lege maag.
• Een kopje Arabische koffie zonder suiker ernaast brengt de zoetheid in balans.

Lichtere alternatieven

• In plaats van een vol bord khabeesa: twee lepels met een dadel en Arabische koffie.
• Als je iets milders zoets wilt: twee dadels met Arabische koffie (dadels hebben een index tussen 46 en 55).