Gegrilde portobello
Snel antwoord
Een middelgrote portie Gegrilde portobello (100 g) bevat 28 kcal, met 2,4 g netto koolhydraten en 2,5 g eiwit.
- Koolhydraten4,2 g55,3%
- Eiwit2,5 g32,9%
- Vet0,4 g11,8%
- Vezels1,8 g
Percentages van de totale energie (calorieën)
Hoeveel calorieën zitten er in een portobello?
De portobello is de "grote broer" van de kastanjechampignon, en één is zo groot als je handpalm. Er zitten maar 28 calorieën in 100 g gegrilde portobello, en een grote (ongeveer 100 g) bevat ongeveer hetzelfde. Je kunt er dus twee eten en het gevoel hebben dat je een "steak" hebt gegeten voor minder dan 60 calorieën.
Verhogen paddenstoelen de bloedsuiker?
Nee. Er zit ongeveer 2,4 g beschikbare koolhydraten in per 100 g, dus de glykemische index is niet van toepassing. Daarom zijn ze een vriend van afvallen, keto en iedereen die op zijn bloedsuiker let.
Waarom heet het een "paddenstoelensteak"?
Omdat de structuur vlezig en stevig is, en de smaak een rijke smaak heeft die umami heet, dezelfde smaak die je proeft in vlees en kaas. Daarom gebruiken veel vegetariërs hem in plaats van vlees in burgers.
Maar let op: er zit weinig eiwit in (2,5 g per 100 g), dus hij vervangt vlees in smaak en structuur, niet in eiwit.
Zo bereid je hem slim
- Je kunt hem grillen of in de oven bereiden met een lepel olijfolie, knoflook en tijm. Paddenstoelen zuigen olie op als een spons, dus neem niet meer.
- Je kunt hem vullen met hüttenkäse en peterselie en in de oven bakken.
- Gebruik hem als burger-"broodje" in plaats van brood: twee portobello's met het vlees of de kaas ertussen.
Lichtere alternatieven
- In plaats van een hamburgerbroodje (ongeveer 61): twee gegrilde portobello's.
- In plaats van friet als bijgerecht: gegrilde plakken portobello.
Voedingswaarden
| Voedingsstof | Per 100 g | Per gangbare portie (100 g) |
|---|---|---|
| Calorieën | 28 kcal | 28 kcal |
| Eiwit | 2,5 g | 2,5 g |
| Koolhydraten | 4,2 g | 4,2 g |
| Beschikbare koolhydraten | 2,4 g | 2,4 g |
| Suiker | niet beschikbaar | — |
| Vet | 0,4 g | 0,4 g |
| Voedingsvezels | 1,8 g | 1,8 g |
| Glykemische index | Niet van toepassing | |
| Glykemische lading | Niet van toepassing | |
| Insuline-index | niet getest | |
De gangbare portie is een benadering, bedoeld om te vergelijken.
Vergelijking & slimme alternatieven
Het bevat 28 kcal per 100 g en staat op plaats 33 van 74 in Groenten (laagste eerst).
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in een portobello?
Ongeveer 28 calorieën per 100 g gegrild, en een grote bevat ongeveer hetzelfde.
Verhogen paddenstoelen de bloedsuiker?
Nee, er zitten heel weinig koolhydraten in.
Is portobello geschikt voor keto en afvallen?
Zeker; hij bevat weinig calorieën en bijna geen zetmeel. Maar let op hoeveel olie je bij het grillen gebruikt.
Kunnen paddenstoelen vlees vervangen?
In smaak en structuur wel, maar niet in eiwit. Voeg dus een andere eiwitbron toe aan de maaltijd.
Lees ook
Wetenschappelijke bronnen & Referenties
- De glykemische index is niet van toepassing, omdat dit product minder dan 5 g beschikbare koolhydraten per 100 g bevat, en een GI-test 25 tot 50 g beschikbare koolhydraten vereist, volgens: ISO 26642:2010. Food products — Determination of the glycaemic index (GI) and recommendation for food classification. International Organization for Standardization; 2010. www.iso.org/standard/43633.html
- Definitie van beschikbare koolhydraten en glykemische lading: FAO/WHO. Carbohydrates in human nutrition: report of a joint FAO/WHO expert consultation. FAO Food and Nutrition Paper 66. Rome; 1998. www.fao.org/4/w8079e/w8079e00.htm
Medisch beoordeeld door Dr. Wassim Habib | Oprichter, WiBo Health · 31 oktober 2026
Algemene disclaimer: Deze informatie is uitsluitend bedoeld als voedingsadvies en is geen medisch diagnostisch hulpmiddel volgens EU MDR 2017/745.