| العنصر الغذائي | الكمية (لكل 100 جرام) |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 130 سعرة |
| البروتين | 2.7 جرام |
| الكربوهيدرات | 28 جرام |
| الدهون | 0.3 جرام |
| الألياف | 0.4 جرام |
يُنصح بتناول الأرز الأبيض بكميات معتدلة وتفضيل الأرز البني للحصول على قيمة غذائية أعلى وألياف أكثر.
للتقليل من المؤشر الجلايسيمي، يمكن طهي الأرز ثم تبريده قبل تناوله، أو إضافة الخضروات والبروتين معه.
مرضى السكري يُنصحون بالتقليل من الأرز الأبيض واستبداله بالأرز البني أو الحبوب الكاملة الأخرى.